らーめん 謙正 メニュー紹介

あっさり塩 750円	おすすめは、店主の父の出身地である秋田県の比内地鶏と、北海道赤井川村産の豚ゲン骨を融合させたダシが決め手の「あっさり塩」ラーメン！ 秋田県の比内地鶏と北海道赤井川村の豚ゲン骨はそれぞれ、別々の寸胴でスープをとっている。 各寸胴の中には白菜や長葱、生姜などの野菜類を入れて、アクをとりながら最初に強火でグツグツ煮込むこと1時間。 さらに弱火でゲン骨スープを8時間、鶏ガラスープは3時間それぞれじっくり煮込んだ清湯スープがベースとなる。 2つのスープを1つの寸胴に合わせた後、本鰹、鯖節、室鯵、片口いわしの煮干、日高昆布などの魚介のダシと、国産干し椎茸を合わせて1時間一緒に煮込んだ清湯スープは、ひときわ味わい深い仕上がり。 「あっさり塩」ラーメンの塩だれは、モンゴル産の岩塩、伯方の天然塩をブレンドするなど、店主のこだわりが伝わる一杯だ。

中華そば 750円	味噌らーめん 800円	あっさり醤油 750円	にんにくとねぎらーめん （塩・醤油） 各950円
辛味噌らーめん （小辛・中辛・大辛） 900円 （激辛） 950円	ちゃーしゅー飯 350円	ちゃーしゅーおにぎり 180円	焼きギョーザ （6ヶ） 350円