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 N43ネット運営による新しいウェブサイト「GouTube（グーチューブ）北海道」をご存知ですか？道内各地の美味しいグルメ情報を配信する、2012年2月にオープンした動画専門サイトです。 GouTube（グーチューブ）北海道でアップした動画は、各お店のホームページや、YouTubeでも閲覧することが可能。 写真や文字だけでは伝えきれないお店の魅力を、専属のナビゲーターがお店の方と一緒にご紹介します！ |
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夕方4時半から翌朝8時まで営業している眠らないすすきのを象徴したラーメン店！ お店の隣には、蒸気がモンモンと立ちあがっている中華まんじゅう専門店の皆招楼さんがあります。 今日は、名人房さん一番人気の豪快！炙りチャーシュー麺（味噌）と、海老らーめんとラーメンのお供には欠かせない餃子を肉食女子ナビゲーターこと藤原さんに思う存分食べていただきます。  |
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開店当初からお店の近くにある工房で味噌ダレやチャーシューなどを作っている工場長さんで、最近、店長としてお店に立つようになったそうです。 それでは早速、名人房さん自慢のスープの仕込みの様子から撮影スタート！  まずは道産のゲン骨を寸胴に入れて軽く煮ます。その後、大きな寸胴にアクと取り除いたゲン骨と豚頭、豚足、キャベツや玉ねぎなどを入れて強火で10時間煮込みます。 一度に60キロのゲン骨を使うというから驚きです！ |
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  豚骨スープができあがるまでの間、海老らーめんのスープを仕込んでいるシーンを撮影します。1キロもある甘海老の頭が登場しました。 中華鍋に海老の頭を入れ、強火で水分を飛ばすように炒ります。 すると店内は、食欲をそそるような海老の香ばしい匂いが充満してきました。 スタッフ一同「お腹すいた〜」と、悶絶状態。 |
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 炒った海老は、昆布を入れた鍋で3時間煮込んだあと数時間寝かせて完成。さて次は餃子を作るシーン、薄い餃子の皮に餡を包みます。  一日300個をスタッフ総出で仕込むんだそうです。「ラーメンじゃなくて、ビールを飲みながら餃子を食べるお客さんも多いので、やっぱりススキノだなって思います。」と、藤波さん。 若いスタッフも黙々と餃子を作るんだそうです。 |
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 早速、餃子を焼いてディスプレイ撮影開始。 カメラマンと打ち合わせをしながら「美味しそう〜、早く食べたい！」と、連呼しながら箸上げをする藤原ナビゲーター。これからラーメンのディスプレイ撮影もあるので、まだお預けですよぉ。 |
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  続いて特製醤油ダレに漬け込んで作っている豚バラチャーシューを切るシーン。豪快!!炙りチャーシュー麺に使う場合は、縦に1センチくらいの厚みで切ります。 そして、食べやすいように筋切りをします。 |
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 提供する直前に胡椒をふり、鉄板の上で表面を焼いたあとバーナーで炙っているため、香ばしくてとってもジューシー。 まるでステーキのような100gもあるチャーシューが、このあとラーメンの上に乗せられます。このまま食べても美味しそうですね。 |
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 一通り仕込みのシーンの収録が終わったころ、豚骨スープが完成しました！大きな寸胴にグツグツと煮たっています。 スープの撮影が終わったところで、2種類のラーメンのディスプレイ撮影をします。  まずは、先ほど炙っていたチャーシューが乗っている豪快！炙りチャーシュー麺の味噌から。道産の合せ味噌とザラメ、ニンニク、生姜などを加えて一か月寝かせた特製ダレを使用しています。 |
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 見てください！この大きなチャーシュー！「重たくて、持ち上げているのがツライ。」と、藤原ナビゲーター。 10秒頑張って！と、カメラマンも必至です。 試食をせずに本番で初めて食べる派の藤原ナビゲーターは、  「これは美味しそう！チャーシューだけで満腹になりそうだけど、スープも良い香りですねぇ。」と、お喋りコーナーが待ち遠しい様子。 |
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 「おぉ！いいねぇ。グルメ番組で見るシーンだね。」と、感慨深そうにモニターを見つめる中村常務（左写真：右）と藤波店長。 最後は海老らーめんのディスプレイ撮影をして終了。麺を持ち上げた瞬間、湯気とともに海老の香りがフワ〜っと立ち込めます。 「旨そうに映ってるなぁ。」と、さらに驚いていました。 |
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 朝10時から続いたロケも終盤！いよいよ藤原ナビゲーターとのトークシーンが始まります。  カメラの前に座ったとたん緊張してしまったのか、無口になってしまった藤波さん。メディアに出演するのは初めてとのことで、藤原ナビゲーターと緊張を和らげるディレクター。 |
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  豪快！炙りチャーシュー麺の試食シーンが終わって、次のラーメンについて藤波さんと打ち合わせしながら、「美味しい！美味しい！」と食べ続ける藤原ナビゲーター。どれほど美味しかったのか！？ それは間もなく公開する動画をご覧ください。 |
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2月には雪まつりが開催されます。 是非、動画をご覧いただき、名人房さんのあったか〜いラーメンに舌鼓されてみてはいかがでしょうか？ お得なクーポンもあります！ パソコンの方は、必ず印刷の上、ご持参ください。 スマートフォンや携帯は、係員に提示していただくだけでOK！ |
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| 取材日：2014年12月1日 | |
| ロケ舞台裏リポート店 | |
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